Mie Kocok Sumut

Bahan:
500 g mie lidi besar, seduh air panas, tiriskan
200 g tauge, bersihkan akarnya
300 g daging ayam, rebus, suwir-suwir
3 butir telur, rebus, kupas, potong masing-masing jadi 2 bagian
50 g ebi, rendam hingga lunak, sangrai, tumbuk halus

Bahan kuah:
1 liter kaldu udang
3 sdt garam
2 sdt merica bubuk
3 butir cengkih
1/4 butir biji pala
1 sdm kecap manis
1 cm jahe
300 g udang, rebus, kupas
3 sdm bawang putih goreng
5 sdm bawang merah goreng
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Bahan pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
4 sdm bawang merah goreng
10 buah kerupuk merah

minyak untuk menumis
Continue reading “Mie Kocok Sumut”

Sup Krim Kentang

Bahan:
300 g kentang, kukus hingga lunak, kupas, potong-potong
200 ml susu cair
1 buah bawang bombai, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
250 g daging ayam, potong dadu kecil
2 buah wortel, potong dadu kecil
1 buah jagung manis, pipil
1 butir telur, kocok lepas
500 ml kaldu
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt cengkih bubuk
1/4 sdt kayumanis bubuk
margarin untuk menumis
Continue reading “Sup Krim Kentang”

Kroket Kentang

Bahan kulit:
2 kg kentang, kukus hingga lunak, haluskan
3 butir kuning telur
2 sdm mentega
3 sdt susu bubuk
250 g tepung kentang
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Bahan isi:
250 g daging sapi cincang, sangrai
100 g wortel, kupas, rebus, potong dadu kecil
100 g buncis, rebus, potong dadu kecil
4 butir bawang merah, cincang halus
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
50 ml susu cair

Bahan pelapis:
150 g tepung terigu
150 g tepung panir
3 putih telur

margarin untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Continue reading “Kroket Kentang”

Sus Maker Ayam Carbonara

Bahan cake:
5 kuning telur
3 putih telur
65 g gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
70 g tepung terigu
10 g susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1/2 sdm seledri cincang
30 g margarin, lelehkan

Bahan isi:
100 g daging ayam cincang
50 g jamur champignon kaleng, cincang kasar
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 sdm tepung terigu
150 ml susu cair
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 kuning telur, kocok lepas
30 g keju parut
margarin untuk menumis
Continue reading “Sus Maker Ayam Carbonara”

Nasi Goreng Kebuli

Bahan:
400 g nasi putih
100 g daging cincang
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt kayumanis bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 buah cengkih
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt kecap ikan
minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
acar mentimun
irisan dadar telur
irisan tomat
Continue reading “Nasi Goreng Kebuli”

Nasi Kebuli

Bahan:
250 g daging kambing, potong dadu, cuci dengan air mengalir
125 ml air
375 g beras basmati, cuci bersih, tiriskan
300 ml santan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 bunga pekak
3 butir cengkih
3 butir kapulaga
1 batang kayu manis
1 sdm ghee/minyak samin
1 sdt butter
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/4 sdt adas
2 cm jahe
1/2 butir pala
2 cm kunyit
1/2 sdt garam

Bahan taburan:
Bawang merah goreng
Kacang mede panggang
Kismis

Bahan pelengkap:
Acar timun
Potongan nanas
Continue reading “Nasi Kebuli”

Sup Krim Ayam Jagung

Bahan:
150 g daging ayam, rebus hingga matang, suwir-suwir
2 buah jagung manis, pipil, rebus hingga matang, tiriskan
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
50 g tepung terigu
250 ml susu cair
1,5 liter kaldu ayam
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt kayumanis bubuk
1 sdt gula pasir
3 sdm mentega

Bahan lainnya:
1 sdm peterseli cincang
2 lembar roti tawar, potong dadu, panggang hingga berwarna kecoklatan
Continue reading “Sup Krim Ayam Jagung”

Telur Puyuh Bungkus Daging

Bahan:
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
2 buah tomat, masing-masing potong menjadi 4
2 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 buah bawang bombai, potong memanjang
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
500 ml air
margarin untuk menumis

Bahan daging giling:
350 g daging giling
1 putih telur
2 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Bahan pelengkap:
1 buah wortel, potong 1x1x5cm, rebus hingga matang
5 buah buncis, potong 5 cm, rebus hingga matang
5 lembar selada keriting, cuci bersih
1 buah kentang ukuran besar, kupas, potong 1x1x5cm, goreng hingga berkulit
Continue reading “Telur Puyuh Bungkus Daging”

Semur Ayam Jamur Kancing

Bahan:
4 buah paha ayam, bersihkan, potong masing-masing menjadi 4 bagian
1 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun salam
1 liter air
250 g jamur kancing, bersihkan
2 buah tomat, potong-potong
5 sdm kecap manis
3 butir cengkih
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 cm jahe
4 butir kemiri sangrai
Continue reading “Semur Ayam Jamur Kancing”

Pastel Tutup

Bahan:
400 g kentang, kukus, kupas, haluskan
75 ml susu cair
2 kuning telur
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
100 g keju cheddar, parut

Bahan isi:
150 g paha ayam tanpa tulang, potong dadu 1/2 cm
75 g wortel, potong dadu 1/2 cm, rebus hingga matang
50 g kacang polong
2 buah jamur kuping kering, rendam hingga mekar, iris halus
25 g soun, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt pala bubuk
150 ml kaldu ayam

Bahan tambahan:
1 kuning telur, untuk olesan
margarin untuk menumis dan mengoles pinggan tahan panas
Continue reading “Pastel Tutup”