Kering Kentang Balado

Bahan:
750 g kentang, kupas, iris tipis
1 sdt air kapur sirih
500 ml air
2 sdt garam
2 sdm ebi, seduh, sangrai, haluskan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam, larutkan dalam 1 sdm air)
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
Continue reading “Kering Kentang Balado”

Bola Bola Ayam Udang Pedas

Bahan:
150 g udang, cincang halus
100 g daging ayam, cincang halus
1 butir telur, kocok lepas
5 buah cabai rawit merah, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt kecap ikan
1/4 sdt merica bubuk
3 sdm tepung tapioka
minyak untuk menggoreng
Continue reading “Bola Bola Ayam Udang Pedas”

Risoles Tuna Pedas

Bahan kulit:
175 g tepung terigu
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
100 ml whipping cream
300 ml susu cair
1 butir telur
1 sdm margarin, lelehkan

Bahan isi:
200 g ikan tuna, cincang
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
5 buah cabai rawit merah, iris halus
1/2 sdt cabai bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
5 sdm mayones
1 sdm mentega

Bahan pencelup: (aduk rata)
50 g tepung terigu
75 ml air
2 putih telur

Bahan pelapis:
150 g tepung roti

minyak untuk menggoreng
Continue reading “Risoles Tuna Pedas”

Mie Sarden Pedas

Bahan:
200 g mie telur, rebus hingga matang, angkat, tiriskan
1 kaleng besar ikan sarden
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah keriting, iris serong
1 buah tomat merah, buang bijinya, potong dadu
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Continue reading “Mie Sarden Pedas”

Mie Goreng Sapi Pedas

Bahan:
100 g mie telur ukuran lebar, rebus hingga matang, angkat, tiriskan, beri sedikit minyak, aduk rata
100 g taoge
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
1 sdm bawang putih goreng

Kuah:
1 sdt minyak sayur
2 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt cabai giling
100 g daging cincang
75 ml kaldu daging
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Continue reading “Mie Goreng Sapi Pedas”