Nasi Kebuli

Bahan:
250 g daging kambing, potong dadu, cuci dengan air mengalir
125 ml air
375 g beras basmati, cuci bersih, tiriskan
300 ml santan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 bunga pekak
3 butir cengkih
3 butir kapulaga
1 batang kayu manis
1 sdm ghee/minyak samin
1 sdt butter
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/4 sdt adas
2 cm jahe
1/2 butir pala
2 cm kunyit
1/2 sdt garam

Bahan taburan:
Bawang merah goreng
Kacang mede panggang
Kismis

Bahan pelengkap:
Acar timun
Potongan nanas
Continue reading “Nasi Kebuli”

Ceker Ayam Lada Hitam

Bahan:
500 g ceker ayam, bersihkan, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 liter air
4 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdt jahe parut
2 buah cabai merah keriting, potong-potong
1 buah pekak
1/2 sdm angkak
2 sdm saus tiram
2 sdt merica hitam kasar
1 sdt gula pasir
1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1 batang daun bawang, iris serong
1 sdt minyak wijen
minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Ceker Ayam Lada Hitam”