Trancam

Bahan:
250 g kelapa parut
5 lonjor kacang panjang, iris halus
1 buah mentimun, cincang kasar
100 g tauge, seduh dengan air panas
25 g petai cina
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit
2 butir kemiri sangrai
1 cm kencur
1/4 sdt garam
1 sdt gula merah
2 lembar daun jeruk
Continue reading “Trancam”

Buntil Daun Singkong

Bahan buntil:
4 ikat daun singkong, pilih yang muda, cuci bersih
1 liter air, untuk merebus

Bahan isi buntil:
1 butir kelapa, parut memanjang
100 g petai cina
50 g teri

Bumbu halus isi buntil:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
3 lembar daun jeruk purut
2 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

Bahan kuah buntil:
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
2 sdm gula merah sisir
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
500 ml santan kental
minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah buntil:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan

tali untuk mengikat buntil
Continue reading “Buntil Daun Singkong”

Buntil Daun Pepaya

Bahan buntil:
2 ikat daun pepaya
500 ml air, untuk merebus

Bahan isi buntil:
1/2 butir kelapa, parut memanjang
50 g petai cina
25 g teri

Bumbu halus isi buntil:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk purut
1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

Bahan kuah buntil:
250 ml santan kental
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 sdm gula merah sisir
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah buntil:
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan

tali untuk mengikat buntil
Continue reading “Buntil Daun Pepaya”

Nasi Pecel Madiun

Bahan:
500 g nasi putih panas
100 g tauge, siangi, seduh dengan air panas, tiriskan
1 ikat bayam, ambil daunnya, rebus hingga matang, potong-potong
50 g tauge pendek
50 g petai cina
1 buah mentimun, cincang
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
daun pisang, buat pincuk

Bahan sambal kacang:
250 ml air panas
100 g kacang tanah goreng
2 buah cabai merah besar, rebus
3 buah cabai rawit, rebus
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
5 cm kencur, kupas
2 buah jeruk limau, ambil airnya
1 sdt gula merah
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam
1/2 sdt asam jawa

Bahan pelengkap:
Rempeyek kacang
Kerupuk legendar
Continue reading “Nasi Pecel Madiun”