Tahu Gejrot Petis

Bahan:
10 buah tahu sumedang/tahu pong siap pakai
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
10 buah cabai rawit hijau
1/4 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm petis udang
1 sdt air asam jawa
200 ml air panas
Continue reading “Tahu Gejrot Petis”

Rujak Cingur (Surabaya)

Bahan:
1 ikat kangkung akar, siangi
100 g tauge, siangi, seduh air panas, tiriskan
5 lembar kol/kubis
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
150 g nanas
150 g mentimun
150 g bengkuang
150 g mangga muda
150 g kedondong
150 g tempe, potong-potong, goreng hingga matang, tiriskan
150 g tahu putih, goreng hingga berkulit, tiriskan
500 g cingur sapi (tulang rawan hidung sapi), rebus
air untuk mencuci dan merebus

Bumbu rujak cingur:
3 buah pisang batu, kupas, iris tipis
6 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
50 g kacang tanah, goreng
50 g gula merah, sisir
3 sdm air asam jawa
4 sdm petis udang
100 ml air matang

Bahan pelengkap:
Lontong
Kerupuk udang
Continue reading “Rujak Cingur (Surabaya)”

Tumis Kangkung Bumbu Petis

Bahan:
2 ikat kangkung, siangi
100 g udang kupas
100 ml kaldu
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 sdm petis udang
1 sdt gula merah
1/4 sdt garam
Continue reading “Tumis Kangkung Bumbu Petis”

Kangkung Petis

Bahan:
2 ikat kangkung, siangi, cuci bersih
500 ml air
1/4 sdt garam
1 sdt petis udang
1 sdt kecap manis
1/4 sdt cuka masak
50 ml air matang

Bumbu halus:
1 siung bawang putih
2 sdm kacang tanah goreng
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1 sdm gula merah sisir

Bahan pelengkap:
1/2 buah mentimun, iris tipis
kerupuk putih
kerupuk beras
Continue reading “Kangkung Petis”

Telur Petis

Bahan:
10 butir telur ayam, rebus, kupas
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
200 ml santan encer
1/2 sdt asam
1 sdm gula merah sisir
1/4 sdt garam
1 sdm petis udang
10 buah cabai rawit merah
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 buah cabai merah besar
1 cm kunci
Continue reading “Telur Petis”

Rujak Buah Segar

Bahan:
1/2 buah mentimun, kupas, cuci bersih, potong-potong
1 buah belimbing bangkok, cuci bersih, potong-potong
1 buah bengkuang, kupas, cuci bersih, potong-potong
1/2 buah nanas, kupas, cuci bersih, potong-potong
1 buah mangga muda, kupas, cuci bersih, potong-potong
5 buah jambu air, cuci bersih, potong-potong
kerupuk putih secukupnya

Bahan bumbu:
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm kecap manis
2 sdm petis udang
2 sdm kacang tanah sangrai
50 ml air matang
Continue reading “Rujak Buah Segar”

Buncis Tempe Bumbu Petis

Bahan:
10 buah buncis, potong 1/2 cm
150 g tempe, potong dadu kecil, goreng sebentar
4 butir bawang merah, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 buah cabai merah besar, iris tipis
2 sdm petis udang
100 ml air
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Continue reading “Buncis Tempe Bumbu Petis”

Krengsengan Ayam

Bahan:
4 buah paha ayam, potong-potong, goreng setengah matang
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
5 sdm kecap manis
1 sdm petis udang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
400 ml air
minyak menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
1 buah tomat
Continue reading “Krengsengan Ayam”

Tahu Tek

Bahan:
250 g tahu, potong-potong, goreng hingga berkulit
2 buah telur, rebus, kupas, potong-potong
2 buah kentang, kukus hingga matang, kupas, potong-potong
100 g taoge, seduh dengan air panas, angkat, tiriskan

Bahan saus:
50 g kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1/4 sdt garam
1 sdm petis udang
25 ml air matang
1/4 sdt cuka masak

Bahan pelengkap:
Bawang merah goreng
Irisan seledri
Kerupuk udang
Continue reading “Tahu Tek”

Krengsengan Daging

Bahan:
250 g daging has dalam, potong-potong
2 butir bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
5 sdm kecap manis
1 sdm petis udang
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
200 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 buah cabai rawit merah
1 cm jahe
1/2 buah tomat
Continue reading “Krengsengan Daging”