Lumpia Semarang

Bahan kulit:
150 g tepung terigu
400 ml air
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
1 sdm minyak goreng

Bahan isi:
300 g udang, cincang kasar
75 g daging ayam, cincang
1 butir telur, buat dadar tipis, iris halus
1 sdm ebi, rendam air panas, haluskan
400 g rebung, potong korek api
75 g wortel, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 ml air

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ebi, rendam air panas

Bahan saus:
600 ml air
75 g gula merah
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm kecap asin
1 sdm ebi, rendam air panas, haluskan
1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
1/2 sdt garam

minyak untuk mengoles, menumis, dan menggoreng
Continue reading “Lumpia Semarang”

Gyoza

Bahan:
20 lembar kulit gyoza/kulit pangsit
1 putih telur
3 sdm minyak goreng
3 sdm air
saus sambal botolan

Bahan isi:
1 buah wortel, kupas, serut kasar
100 g kol, iris tipis
3 batang daun bawang, iris tipis
100 g rebung kaleng, cincang halus
100 g jamur kancing segar, cincang halus
200 g udang kupas, cincang
2 sdm tepung maizena
2 sdt kecap asin
1 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt jahe parut
Continue reading “Gyoza”

Tumis Rebung Kecap Manis

Bahan:
200 g rebung, iris memanjang
50 g tauge
50 g udang kupas
3 siung bawang putih, cincang kasar
1/4 buah bawang bombai, cincang kasar
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang kasar
1 sdm kecap manis
1/2 sdt kecap ikan
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica hitam
1 batang daun bawang, iris serong
150 ml air
minyak untuk menumis
Continue reading “Tumis Rebung Kecap Manis”

Tumis Rebung Pedas

Bahan:
300 g rebung, cuci bersih, potong melebar
2 lembar daun salam
2 buah cabai merah besar, potong 1 cm
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
300 ml kaldu
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri sangrai
2 sdt ebi sangrai
Continue reading “Tumis Rebung Pedas”

Gulai Ayam Rebung

Bahan:
200 g rebung, potong korek api
4 buah paha ayam
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
200 ml santan
200 ml air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas
5 buah belimbing wuluh, potong-potong
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 buah cabai merah besar
1 cm jahe
2 cm kunyit
Continue reading “Gulai Ayam Rebung”

Tumis Rebung Santan

Bahan:
300 g rebung, cuci bersih, potong melebar
2 lembar daun salam
2 buah cabai hijau besar, potong 1 cm
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 sdt ebi sangrai
Continue reading “Tumis Rebung Santan”

Jamur Hioko Isi

Bahan:
10 buah jamur hioko kering, rendam dalam air panas hingga lunak, buang tangkainya

Bahan isi:(aduk rata)
150 g udang kupas, cincang halus
100 g daging ayam, cincang halus
100 g rebung, potong dadu kecil
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong dadu kecil
1 batang seledri, iris halus
1 butir telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt cabai bubuk
1/2 sdt minyak wijen

Bahan pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
2 sdm air
150 g tepung roti kasar

minyak untuk menggoreng
Continue reading “Jamur Hioko Isi”

Jamur Hioko Kukus Isi Udang

Bahan:
15 buah jamur hioko kering

Bahan isi:
150 g udang kupas, cincang halus
100 g daging ayam, cincang halus
100 g rebung, potong dadu kecil
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong dadu kecil
1 batang seledri, iris halus
1 butir telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt cabai bubuk
1/2 sdt minyak wijen
Continue reading “Jamur Hioko Kukus Isi Udang”

Tumis Rebung Kacang Panjang

Bahan:
200 g rebung, iris korek api
5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
1 sdm taoco
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang kasar
200 ml air
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/4 sdt terasi bakar
Continue reading “Tumis Rebung Kacang Panjang”