Roti Goreng Mini Ragout

Bahan:
10 lembar roti tawar, masing-masing potong diagonal 4 bagian
20 lembar daun selada
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
100 g daging ayam cincang
200 ml susu cair
1/2 buah bawang bombai, cincang kasar
50 g wortel, potong dadu kecil
25 g kacang polong
25 g jagung manis pipil
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm margarin untuk menumis

Bahan pelapis:
50 g tepung panir kasar
3 putih telur

minyak untuk menggoreng
Continue reading “Roti Goreng Mini Ragout”

Sandwich Roti Perancis

Bahan:
1 buah roti perancis, potong serong tebal 2,5 cm
4 sdm mentega
10 lembar smoked beef
10 lembar keju lembaran
10 lembar lettuce, cuci bersih
2 buah tomat merah ukuran besar, iris tipis
1 buah bawang bombai ukuran besar, iris tipis
5 sdm saus mayones
5 sdm saus tomat
Continue reading “Sandwich Roti Perancis”

Roti Gandum Kismis Kenari

Bahan:
200 g tepung terigu protein tinggi
100 g tepung gandum/whole wheat flour
100 g oatmeal/havermut, haluskan
1,5 sdt ragi instan
1 sdm gula pasir
125 ml air hangat
150 ml susu non fat
1 sdm mentega putih
75 g madu
1 sdt garam
100 g kenari, cincang
100 g kismis, belah dua, rendam dalam rhum selama kurang lebih 20 menit, tiriskan

Bahan toping:
1 sdm madu
1 sdm susu non fat
Continue reading “Roti Gandum Kismis Kenari”

Cheese Bread

Bahan:
500 g tepung terigu protein tinggi
3 kuning telur
10 g ragi instan
1/2 sdt bread improver
1/2 sdst garam
1 sdt susu bubuk
125 g gula pasir
50 g margarin
50 g mentega
225 ml air es
6 lembar keju cheddar lembaran, potong menjadi 18 bagian
50 g keju parmesan parut
50 ml susu evaporated
Continue reading “Cheese Bread”

Roti Keju Kornet

Bahan roti:
500 g tepung terigu protein tinggi
3 kuning telur
10 g ragi instan
1/2 sdt bread improver
1/2 sdst garam
1 sdt susu bubuk
125 g gula pasir
50 g margarin
50 g mentega
225 ml air es
180 g keju quick melt, potong korek api

Bahan isi:
300 g kornet beef
1/4 buah bawang bombai, cincang halus
1 sdt bubuk kari
1 sdm margarin
Continue reading “Roti Keju Kornet”

Roti Keju Smoked Beef

Bahan:
500 g tepung terigu protein tinggi
3 kuning telur
10 g ragi instan
1/2 sdt bread improver
1/2 sdst garam
1 sdt susu bubuk
125 g gula pasir
50 g margarin
50 g mentega
225 ml air es
180 g keju quick melt, iris tipis
50 g keju parmesan parut
9 lembar keju cheddar lembaran, potong menjadi 36 bagian
50 ml susu evaporated
4 lembar smoked beef, potong ukuran 3×6 cm
Continue reading “Roti Keju Smoked Beef”

Tip dan Trik Sukses Membuat Roti

1. Pilih bahan dengan kualitas baik.

2. Bahan utama roti adalah tepung terigu, biasanya roti dibuat dari tepung terigu protein tinggi agar volumenya besar.

3. Ragi, garam, dan bahan aditif lainnya ditimbang dengan teliti, hindari pemakaian sendok / cangkir sebagai penakar.

4. Bread improver berfungsi agar roti tidak cepat keras, kaku, dan remahannya lebih halus. Kandungan dari bread improver antara lain enzymes, emulsifier, dan oxidizing agents. Enzymes membuat proses fermentasi lebih baik, emulsifier membuat adonan lebih lembut, dan oxidizing agents untuk membuat adonan lebih kuat.

5. Meskipun jumlah garam yang dipakai dalam pembuatan roti sedikit, tetapi mempunyai fungsi yang tidak kalah penting dengan bahan lainnya. Penimbangan garam harus dilakukan seteliti mungkin, karena garam sangat berpengaruh terhadap fermentasi (kerja ragi). Pemakaian garam lebih rendah dari 1,5% biasanya akan memberikan rasa hambar pada roti, sedangkan pemakaian garam di atas 1% sudah menghambaat fermentasi. Ketika menimbang bahan, jangan mencampur garam dengan ragi secara bersamaan, karena garam merupakan musuh bagi ragi.
Continue reading “Tip dan Trik Sukses Membuat Roti”

Roti Sehat Almond Kismis

Bahan:
200 g tepung terigu protein tinggi
100 g tepung gandum/whole wheat flour
100 g oatmeal/havermut, haluskan
1,5 sdt ragi instan
1 sdm gula pasir
125 ml air hangat
150 ml susu non fat
1 sdm mentega putih
75 g madu
1 sdt garam
100 g almond slice
100 g kismis, rendam dalam rhum selama kurang lebih 20 menit, tiriskan

Bahan toping:
1 sdm madu
1 sdm susu non fat
Continue reading “Roti Sehat Almond Kismis”