Rujak Asin

Bahan:
1/2 buah nanas, kupas, cuci bersih, potong dadu
1 buah mentimun, cuci bersih, potong dadu
1 buah pir, kupas, cuci bersih, potong dadu
1 buah apel, kupas, cuci bersih, potong dadu
200 g anggur merah, cuci bersih, masing-masing belah menjadi 2 bagian, buang bijinya
100 g kacang tanah, goreng
2 liter air
1/2 sdt garam

Bumbu:
1 sdt ebi, goreng, rendam dalam air panas, haluskan
100 g gula merah
100 g gula pasir
1/4 sdt garam
4 sdt saus tomatecA%Ra2V^5n^!eCvSs!w
10 buah cabai merah besar, haluskan
Continue reading “Rujak Asin”

Rujak Gobet

Bahan:
4 buah kedondong, kupas, cuci bersih, serut kasar
1 buah mentimun, kupas, cuci bersih, serut kasar
1 buah bengkuang, kupas, cuci bersih, serut kasar
2 buah pisang batu, serut kasar
300 g ubi jalar merah, kupas, cuci bersih, serut kasar
2 buah mangga muda/mangga mengkal, kupas, cuci bersih, serut kasar
8 buah jambu air, cuci bersih, serut kasar
250 g daging buah nanas, cincang kasar
250 g daging buah jeruk bali, suwir-suwir

Bahan kuah bumbu:
1 liter air
2 sdt asam jawa
300 g gula merah, sisir
100 g gula pasir
1 sdt garam

Bumbu halus:
6 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit
1 sdt terasi bakar
Continue reading “Rujak Gobet”

Rujak Cingur (Surabaya)

Bahan:
1 ikat kangkung akar, siangi
100 g tauge, siangi, seduh air panas, tiriskan
5 lembar kol/kubis
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
150 g nanas
150 g mentimun
150 g bengkuang
150 g mangga muda
150 g kedondong
150 g tempe, potong-potong, goreng hingga matang, tiriskan
150 g tahu putih, goreng hingga berkulit, tiriskan
500 g cingur sapi (tulang rawan hidung sapi), rebus
air untuk mencuci dan merebus

Bumbu rujak cingur:
3 buah pisang batu, kupas, iris tipis
6 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
50 g kacang tanah, goreng
50 g gula merah, sisir
3 sdm air asam jawa
4 sdm petis udang
100 ml air matang

Bahan pelengkap:
Lontong
Kerupuk udang
Continue reading “Rujak Cingur (Surabaya)”

Rujak Kuah Pindang (Bali)

Bahan:
1 buah bengkuang, kupas, cuci bersih
250 g pepaya mengkal, cuci bersih
3 buah kedondong, cuci bersih
1 buah mangga mengkal, cuci bersih
6 buah jambu air, cuci bersih
2 buah belimbing, cuci bersih

Bahan kuah:
1 buah kepala ikan tongkol
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
750 ml air

Bumbu halus:
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
100 g gula merah
Continue reading “Rujak Kuah Pindang (Bali)”

Rujak Petis

Bahan:
100 g nanas
100 g kedondong
100 g mentimun
1 ikat kangkung, siangi
100 g tauge, siangi, seduh air panas, tiriskan
5 lembar kol/kubis, potong-potong
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
150 g tahu, potong-potong, goreng hingga berkulit, tiriskan
150 g tempe, potong-potong, goreng hingga matang, tiriskan
100 ml air matang
air untuk mencuci dan merebus

Bumbu halus:
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit
1/2 sdt terasi bakar
4 sdt gula merah sisir
1/2 sdt garam
1 sdm air asam jawa
4 cm kencur
2 siung bawang putih
50 g kacang tanah goreng
2 sdm petis udang

Bahan pelengkap:
lontong
emping goreng
kerupuk udang
Continue reading “Rujak Petis”

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 batang serai, memarkan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam halus
2 sdt gula merah sisir
1 sdt air asam jawa
Continue reading “Ayam Panggang Bumbu Rujak”

Rujak Buah Segar

Bahan:
1/2 buah mentimun, kupas, cuci bersih, potong-potong
1 buah belimbing bangkok, cuci bersih, potong-potong
1 buah bengkuang, kupas, cuci bersih, potong-potong
1/2 buah nanas, kupas, cuci bersih, potong-potong
1 buah mangga muda, kupas, cuci bersih, potong-potong
5 buah jambu air, cuci bersih, potong-potong
kerupuk putih secukupnya

Bahan bumbu:
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm kecap manis
2 sdm petis udang
2 sdm kacang tanah sangrai
50 ml air matang
Continue reading “Rujak Buah Segar”

Jamur Tiram Bumbu Rujak

Bahan:
500 g jamur tiram, potong-potong
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm gula merah sisir
1 sdt asam
250 ml santan encer
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
1/4 sdt terasi bakar
Continue reading “Jamur Tiram Bumbu Rujak”

Telur Puyuh Bumbu Rujak

Bahan:
30 butir telur puyuh, rebus, kupas, goreng hingga berkulit
100 ml santan kental
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm gula merah sisir
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi
1 buah tomat
Continue reading “Telur Puyuh Bumbu Rujak”