Ayam Panggang Pedas

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sdt garam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdm air asam jawa
100 ml santan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt merica butir
Continue reading »

Gulai Ayam Rebung

Bahan:
200 g rebung, potong korek api
4 buah paha ayam
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
200 ml santan
200 ml air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas
5 buah belimbing wuluh, potong-potong
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 buah cabai merah besar
1 cm jahe
2 cm kunyit
Continue reading »

Soto Mie Bogor

Bahan:
150 g babat sapi
100 g kikil sapi
250 g daging sapi
1,5 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 cm lengkuas
150 g mie kuning
150 g kol/kubis, iris halus
2 buah tomat merah, potong-potong
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Bahan risoles bihun:
10 lembar kulit lumpia siap pakai,
100 g bihun basah
1 siung bawang putih, cincang
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bahan pelengkap:
irisan seledri
irisan daun bawang
bawang merah goreng
air jeruk nipis
kecap manis
sambal cabai rawit
emping goreng
Continue reading »

Tempe Goreng Serundeng

Bahan:
250 g tempe, potong-potong
2 cm lengkuas
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah
1 sdt air asam jawa
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 g kelapa, parut memanjang
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
Continue reading »

Daging Kacang Panjang Serani

Bahan:
250 g daging sandung lamur
2 liter air, untuk merebus
3 sdt garam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
10 lonjor kacang panjang, potong-potong
4 buah belimbing sayur, potong-potong
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit bakar
3 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
Continue reading »

Bubur Ikan Tuna

Bahan bubur:
200 g beras, cuci bersih
2 liter kaldu ikan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bahan ikan tuna:
500 g daging ikan tuna, kukus hingga matang, suwir-suwir, tumis dengan mentega secukupnya sampai berubah warna, angkat, tiriskan
1/2 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
3 cm jahe

Bahan pelengkap:
5 batang daun ketumbar, cincang halus
Continue reading »

Tahu Bumbu Serai

Bahan:
20 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 potong tahu putih ukuran besar, potong dadu kecil, goreng setengah matang
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri
1 cm jahe
Continue reading »

Buntil Daun Singkong

Bahan buntil:
4 ikat daun singkong, pilih yang muda, cuci bersih
1 liter air, untuk merebus

Bahan isi buntil:
1 butir kelapa, parut memanjang
100 g petai cina
50 g teri

Bumbu halus isi buntil:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
3 lembar daun jeruk purut
2 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

Bahan kuah buntil:
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
2 sdm gula merah sisir
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
500 ml santan kental
minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah buntil:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan

tali untuk mengikat buntil
Continue reading »

Mie Gomak (Batak)

Bahan:
250 g mie lidi, rebus hingga matang, tiriskan, campur dengan sedikit minyak, aduk rata
1 buah labu siam, kupas, potong korek api
125 g tempe, potong korek api
500 ml kaldu
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat, potong dadu
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
1 cm jahe
4 butir kemiri
1/4 sdt asam
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
Continue reading »

Terik Tahu Tempe

Bahan:
250 g tahu, potong segitiga, goreng hingga berkulit
150 g tempe, potong-potong
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah sisir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
2 butir kemiri sangrai
Continue reading »