Gulai Tahu

Bahan:
500 g tahu bertekstur halus, potong-potong
10 lembar daun mangkokan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
15 lembar daun ruku-ruku

Bumbu halus:
2 sdm cabai giling
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
2 butir kemiri sangrai
Continue reading “Gulai Tahu”

Gulai Otak Sapi

Bahan:
400 g otak sapi
10 lembar daun mangkokan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
15 lembar daun ruku-ruku

Bumbu halus:
2 sdm cabai giling
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
2 butir kemiri sangrai
Continue reading “Gulai Otak Sapi”

Rendang Jamur Krispi

Bahan:
250 g jamur tiram, potong-potong
1 liter santan encer
500 ml santan kental
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit, ikat
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 buah asam kandis
2 sdt garam
2 sdt gula merah

Bahan pencelup:(aduk rata)
400 g tepung terigu
2 sdt garam
600 ml air

Bahan pelapis:(aduk rata)
450 g tepung terigu
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk

Bumbu halus:
15 buah cabe merah keriting
5 buah cabe merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt ketumbar

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Rendang Jamur Krispi”

Soto Udang Medan

Bahan ayam:
1 ekor ayam, potong-potong
1 liter air
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan:
500 g udang, kupas
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
750 ml kaldu ayam
1 liter santan
2 sdt garam

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Soto Udang Medan”

Abon Ayam Daun Jeruk

Bahan:
500 g daging dada ayam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
2 batang serai, memarkan
50 ml santan kental
1 sdt garam
1 liter air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 butir kemiri
1 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt garam
50 g gula merah sisir
Continue reading “Abon Ayam Daun Jeruk”

Ayam Goreng Bumbu Rempah

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 10 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm garam
500 ml air kelapa
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, ambil putihnya
3 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar sangrai
Continue reading “Ayam Goreng Bumbu Rempah”

Arem Arem Pedas Isi Oncom Ikan Tongkol

Bahan nasi:
250 g beras, cuci bersih
750 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan, ikat
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
100 g oncom, bakar sebentar, cincang kasar
100 g ikan tongkol, kukus, suwir halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
150 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
5 tangkai daun kemangi, siangi
cabai rawit hijau, untuk isi
minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 cm kencur
Continue reading “Arem Arem Pedas Isi Oncom Ikan Tongkol”

Anyang Pakis

Bahan:
500 g daun pakis muda, cuci bersih
150 g tauge, siangi
5 butir bawang merah, iris tipis
1/2 butir kelapa, parut, sangrai, haluskan
air untuk merebus
air panas untuk menyeduh

Bumbu halus:
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 buah cabai merah besar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 cm jahe
1/4 sdt garam
Continue reading “Anyang Pakis”

Pindang Serani

Bahan:
2 ekor ikan bandeng, bersihkan, masing-masing potong menjadi 3 bagian
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
10 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas
2 cm jahe, memarkan
4 cm kunyit bakar, memarkan
2 buah tomat, potong-potong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 liter air
Continue reading “Pindang Serani”

Abon Ayam Pedas

Bahan:
500 g daging ayam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
300 ml santan kental
air untuk merebus daging ayam
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
1 sdt garam
1 sdm gula merah
Continue reading “Abon Ayam Pedas”