Terik Nangka Muda

Bahan:
500 g nangka muda, potong-potong, rebus hingga lunak, tiriskan
25 g daun melinjo
50 g teri medan, goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt gula merah
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
1/2 sdt ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
Continue reading “Terik Nangka Muda”

Bandrek Kapucino Tahu Sutera

Bahan:
1 bungkus tahu sutera
1 liter air
100 g gula merah
50 g gula pasir
5 cm jahe, memarkan
2 lembar daun pandan
1 batang serai, memarkan
5 cm kayu manis
2 sdm kopi bubuk
1 sdm coklat bubuk

Bahan taburan:
50 g kacang tanah sangrai
Continue reading “Bandrek Kapucino Tahu Sutera”

Rawon Iga Sapi

Bahan:
500 g iga sapi, rebus selama 5 menit, tiriskan
1 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
1 batang daun bawang, iris serong
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah keluak, seduh air panas
1 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1/4 sdt ketumbar
4 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:
bawang merah goreng
tauge pendek
telur asin
sambal terasi
Continue reading “Rawon Iga Sapi”

Ikan Kakap Bumbu Gulai

Bahan:
4 ekor ikan kakap, bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
750 ml santan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1/2 cm jahe
2 cm kunyit
Continue reading “Ikan Kakap Bumbu Gulai”

Nasi Gurih Sambal Teri

Bahan nasi gurih:
500 g beras, cuci bersih
750 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam

Bahan sambal teri:
4 butir bawang merah, iris tipis
100 g ikan teri jengki, goreng
1 sdm air asam jawa
100 ml air

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir halus

Bahan pelengkap:
3 butir telur rebus, kupas, masing-masing belah 2
100 g kacang tanah, goreng
irisan mentimun
daun kemangi
Continue reading “Nasi Gurih Sambal Teri”

Abon Ayam Bawang

Bahan:
500 g daging ayam
500 ml air
1/4 sdt garam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai
4 lembar daun jeruk
200 ml santan kental
50 g bawang merah goreng
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah
Continue reading “Abon Ayam Bawang”

Ayam Rebus Bumbu Terik

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
1 sdt air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
1 liter santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar sangrai
2 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
Continue reading “Ayam Rebus Bumbu Terik”

Ayam Lodho (Tulungagung)

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong-potong
300 ml santan kental
500 santan encer
1/2 sdt garam
10 cabe rawit merah
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 cm jahe
3 cm kencur
3 buah cabai merah besar
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1/2 sdt jintan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Continue reading “Ayam Lodho (Tulungagung)”

Abon Ayam

Bahan:
1 kg daging ayam
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
500 ml santan kental
air untuk merebus daging ayam
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah cabai merah keriting
2 sdm ketumbar sangrai
5 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Continue reading “Abon Ayam”