Abon Ayam Serundeng

Bahan:
500 g daging ayam
500 ml air
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, iris halus
100 g kelapa parut
300 ml santan kental
25 g gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt garam
1 sdt gula merah
Continue reading “Abon Ayam Serundeng”

Nasi Goreng Kornet Serundeng

Bahan:
750 g nasi putih
75 g kornet
50 g serundeng
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
irisan mentimun
irisan tomat
bawang merah goreng
Continue reading “Nasi Goreng Kornet Serundeng”

Tempe Goreng Serundeng

Bahan:
250 g tempe, potong-potong
2 cm lengkuas
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah
1 sdt air asam jawa
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 g kelapa, parut memanjang
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
Continue reading “Tempe Goreng Serundeng”

Talam Tabur Serundeng

Bahan I:
75 g tepung beras
30 g tepung tapioka
1/4 sdt garam
10 g gula pasir
325 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa

Bahan II:
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdm tepung beras
1/4 sdt garam

Bahan taburan:
50 g serundeng

1 sdm minyak untuk olesan cetakan
Continue reading “Talam Tabur Serundeng”

Kerak Telur

Bahan:
9 sdm beras ketan putih, cuci bersih, rendam semalaman
3 butir telur
3 sdt ebi, rendam air panas, tiriskan, cincang halus
6 sdm serundeng
3 sdm bawang merah goreng
3 buah cabai rawit merah, iris halus
garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
Continue reading “Kerak Telur”

Serundeng Ebi

Bahan:
1/4 butir kelapa, parut memanjang
25 g ebi, rendam dalam air panas, haluskan
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/4 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt ketumbar
garam secukupnya
Continue reading “Serundeng Ebi”

Rempah Tempe Udang

Bahan:
100 g tempe, kukus, haluskan
50 g udang kupas kecil
2 sdm serundeng
1/2 batang daun bawang, iris halus
1/2 butir telur, kocok lepas
1/8 sdt kunyit bubuk
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt ketumbar
1 butir kemiri
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
Continue reading “Rempah Tempe Udang”

Bubur Mangul (Jawa Timur)

Bahan:
300 g beras
1,5 liter air
2 lembar daun salam
1 sdm garam
2 sdm bawang merah goreng

Bahan kuah:
200 g udang kupas
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
3 sdm serundeng
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong
500 ml santan encer
1 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1/2 sdt terasi bakar
1 cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
Continue reading “Bubur Mangul (Jawa Timur)”