Soto Udang Medan

Bahan ayam:
1 ekor ayam, potong-potong
1 liter air
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan:
500 g udang, kupas
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
750 ml kaldu ayam
1 liter santan
2 sdt garam

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Soto Udang Medan”

Soto Rempah Bakso Ayam

Bahan kuah:
2 liter kaldu ayam
1/2 sdt pala bubuk
5 butir cengkih
2 cm kayumanis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Bahan bakso ayam:
300 g daging ayam giling
3 buah jamur kuping kering, rendam hingga mengembang, iris halus
50 g bengkuang, cincang halus
2 sdm tepung maizena
1 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:
100 g soun, seduh air panas, tiriskan
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
100 g keripik kentang
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm bawang merah goreng

minyak untuk menumis
Continue reading “Soto Rempah Bakso Ayam”

Soto Labu Siam Buncis

Bahan:
1 buah labu siam ukuran besar, kupas, potong dadu
250 g buncis, buang ujungnya, potong 1 cm
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 liter kaldu
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar
1 cm jahe
2 butir kemiri

Bahan pelengkap:
tempe goreng
telur asin
sambal cabai rawit
kerupuk
Continue reading “Soto Labu Siam Buncis”

Soto Ayam Lamongan

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
2 liter air
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sdm garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt makan gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit bakar
4 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:
50 g soun, seduh air panas, tiriskan
100 g tauge, seduh air panas, tiriskan
100 g kubis, iris halus
2 buah tomat, potong-potong
3 butir telur rebus, kupas, potong-potong
2 batang seledri, cincang kasar
2 sdm bawang merah goreng

Bahan sambal:
8 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
1/4 sdt garam
Continue reading “Soto Ayam Lamongan”

Soto Mie Bogor

Bahan:
150 g babat sapi
100 g kikil sapi
250 g daging sapi
1,5 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 cm lengkuas
150 g mie kuning
150 g kol/kubis, iris halus
2 buah tomat merah, potong-potong
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Bahan risoles bihun:
10 lembar kulit lumpia siap pakai,
100 g bihun basah
1 siung bawang putih, cincang
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bahan pelengkap:
irisan seledri
irisan daun bawang
bawang merah goreng
air jeruk nipis
kecap manis
sambal cabai rawit
emping goreng
Continue reading “Soto Mie Bogor”

Soto Jeroan Sapi

Bahan:
1 liter kaldu
150 g babat sapi
100 g usus sapi
100 g paru sapi, rebus
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1/2 sdt garam
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
air untuk merebus

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar

Bahan sambal:(haluskan)
5 buah cabai merah, rebus
3 buah cabai rawit, rebus
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
100 g soun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
irisan daun bawang
seledri cincang
bawang merah goreng
kecap manis
air jeruk nipis
Continue reading “Soto Jeroan Sapi”

Soto Ayam Ambengan

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
2 sdt garam
2 liter air
50 g udang, goreng, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1/4 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :
200 g soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
5 butir telur rebus, kupas, potong-potong
bawang goreng merah
jeruk nipis
sambal cabai rawit
kecap manis

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Soto Ayam Ambengan”

Soto Sokaraja

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
2 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
8 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 cm jahe
5 butir kemiri

Bahan pelengkap:
50 gram soun, seduh air panas
150 gram taoge, seduh air panas
3 butir telur rebus, masing-masing potong jadi 4
1 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris halus
3 sdm kacang tanah sangrai
2 sdm bawang merah goreng
Keripik kentang goreng
Kecap manis
Air jeruk nipis
Continue reading “Soto Sokaraja”

Soto Betawi

Bahan:
250 g daging has dalam, potong-potong 2×2 cm
150 g paru sapi
150 g babat sapi
2 liter air
1/4 sdt pala bubuk
3 cengkih
1/2 sdt kayumanis bubuk
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten

Bahan pelengkap:
irisan tomat
irisan daun bawang
seledri cincang
bawang merah goreng
emping goreng
sambal cabai rawit
kecap manis
air jeruk limau
Continue reading “Soto Betawi”

Soto Banyumas

Bahan:
1/2 ekor ayam
2 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam
minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
9 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 cm jahe
5 butir kemiri

Bahan sambal kacang:
10 buah cabai rawit, rebus hingga matang
2 sdm kacang tanah goreng
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
4 sdm air matang
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
50 gram soun, seduh air panas
150 gram taoge, seduh air panas
3 butir telur rebus, masing-masing potong jadi 4
1 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris halus
3 sdm kacang tanah sangrai
2 sdm bawang merah goreng
Keripik kentang goreng
Continue reading “Soto Banyumas”