Sup Kepiting Telur Puyuh

Bahan:
10 butir telur puyuh
50 g soun, rendam dalam air hangat, tiriskan
50 g kacang polong
25 g daging kepiting, suwir halus
50 g jagung manis pipil
2 batang daun bawang, potong 1 cm
minyak untuk menumis

Bumbu:
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 liter air kaldu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Continue reading “Sup Kepiting Telur Puyuh”

Sup Ayam Bunga Sedap Malam

Bahan:
2 buah fillet paha ayam, iris tipis
1 sdt kecap asin
20 tangkai bunga sedap malam, rendam, cuci bersih, buang bagian ujungnya, ikat
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga mengembang, potong-potong
50 g soun, rendam hingga mengembang, potong-potong
750 ml kaldu
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
bawang merah goreng untuk taburan
Continue reading “Sup Ayam Bunga Sedap Malam”

Tekwan

Bahan I:
250 g ikan tengiri, haluskan
1 putih telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
50 g tepung sagu
25 ml air es

Bahan II:
250 g udang kupas, kerat punggungnya, sisakan ekornya
2 liter kaldu udang
4 siung bawang putih, cincang halus
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga mekar, potong-potong
30 buah sedap malam, rendam, potong bagian pangkalnya, ikat
200 g bengkuang, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
100 g soun, seduh, potong-potong
1/2 sdm cuka masak
minyak untuk menumis

Bahan taburan:
2 sdm bawang putih goreng
2 sdm seledri cincang
Continue reading “Tekwan”

Pastel Tutup Ikan Tuna

Bahan puree kentang:
500 g kentang
50 ml susu cair
2 sdm margarin
1 sdm tepung terigu
75 g keju cheddar parut
1 kuning telur

Bahan isi:
200 g ikan tuna, kukus hingga matang, suwir-suwir
2 buah wortel, potong dadu kecil
50 g kacang polong
30 g soun, rebus hingga lunak, tiriskan
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
250 ml kaldu
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bahan olesan:
1 kuning telur
Continue reading “Pastel Tutup Ikan Tuna”

Sup Kimlo

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung, potong menjadi 2 bagian
150 g udang, kerat punggungnya, sisakan ekornya
2 buah wortel, kupas, potong 1 cm bentuk bunga, rebus sebentar
50 g soun, rendam hingga mengembang, potong-potong
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga mengembang, potong-potong
20 tangkai sedap malam, rendam, cuci bersih, potong bagian ujungya, ikat
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt kecap asin
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 liter air
2 batang daun bawang, potong-potong
minyak untuk menumis
Continue reading “Sup Kimlo”

Soto Ayam Lamongan

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
2 liter air
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sdm garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt makan gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit bakar
4 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:
50 g soun, seduh air panas, tiriskan
100 g tauge, seduh air panas, tiriskan
100 g kubis, iris halus
2 buah tomat, potong-potong
3 butir telur rebus, kupas, potong-potong
2 batang seledri, cincang kasar
2 sdm bawang merah goreng

Bahan sambal:
8 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
1/4 sdt garam
Continue reading “Soto Ayam Lamongan”

Pastel Tutup

Bahan:
400 g kentang, kukus, kupas, haluskan
75 ml susu cair
2 kuning telur
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
100 g keju cheddar, parut

Bahan isi:
150 g paha ayam tanpa tulang, potong dadu 1/2 cm
75 g wortel, potong dadu 1/2 cm, rebus hingga matang
50 g kacang polong
2 buah jamur kuping kering, rendam hingga mekar, iris halus
25 g soun, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt pala bubuk
150 ml kaldu ayam

Bahan tambahan:
1 kuning telur, untuk olesan
margarin untuk menumis dan mengoles pinggan tahan panas
Continue reading “Pastel Tutup”

Pastel Udang

Bahan kulit:
250 g tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam
1 sdm margarin
1 butir telur, kocok lepas
50 ml air es

Bahan isi:
150 g udang, cincang kasar
100 g wortel, potong dadu kecil
100 g kentang, potong dadu kecil, goreng
50 g kacang polong
50 g soun, rendam hingga lunak, potong-potong
3 butir bawang merah, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
100 ml kaldu
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 batang seledri, iris halus
3 butir telur rebus, potong – potong

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Pastel Udang”

Soto Jeroan Sapi

Bahan:
1 liter kaldu
150 g babat sapi
100 g usus sapi
100 g paru sapi, rebus
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1/2 sdt garam
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
air untuk merebus

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar

Bahan sambal:(haluskan)
5 buah cabai merah, rebus
3 buah cabai rawit, rebus
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
100 g soun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
irisan daun bawang
seledri cincang
bawang merah goreng
kecap manis
air jeruk nipis
Continue reading “Soto Jeroan Sapi”

Soto Ayam Ambengan

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
2 sdt garam
2 liter air
50 g udang, goreng, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1/4 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :
200 g soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
5 butir telur rebus, kupas, potong-potong
bawang goreng merah
jeruk nipis
sambal cabai rawit
kecap manis

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Soto Ayam Ambengan”