Kue Gambir (Bali)

Bahan kulit:
200 g tepung ketan hitam
1/4 sdt garam
175 ml santan kental hangat dari 1/4 butir kelapa
15 lembar daun bambu yang lebar untuk membungkus
tali kasur untuk mengikat

Bahan isi:
250 g kelapa parut
75 g gula merah, sisir halus
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat
50 ml air
Continue reading “Kue Gambir (Bali)”

Kue Moci Ketan Hitam Isi Meises Wijen

Bahan:
30 g tepung tapioka
50 g tepung ketan hitam
75 g tepung ketan putih
25 g tepung hunkue
30 g gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
50 ml air panas
150 ml santan encer

Bahan isi:(aduk rata)
50 g meises coklat
25 g wijen putih sangrai

Bahan pelapis:
50 g tepung tapioka, sangrai di atas api kecil kurang lebih selama 10 menit
Continue reading “Kue Moci Ketan Hitam Isi Meises Wijen”

Bola-bola Ketan Hitam Kuah Jahe

Bahan:
100 g tepung ketan hitam
25 g tepung ketan putih
75 ml air
1/4 sdt garam
1 liter air
50 g kacang tanah kupas sangrai

Bahan perendam:(aduk rata)
250 ml air matang
2 sdm gula pasir

Bahan isi:(aduk rata)
50 g kacang tanah kupas sangrai, haluskan
2 sdm gula pasir
2 sdm wijen sangrai

Bahan kuah:
50 g jahe, kupas, memarkan
1 liter air
100 g gula pasir
Continue reading “Bola-bola Ketan Hitam Kuah Jahe”

Chiffon Ketan Hitam Tabur Keju

Bahan:
75 g gula pasir
50 g tepung ketan hitam
50 g tepung terigu
1/4 sdt vanili bubuk
50 ml minyak sayur
60 ml santan
4 kuning telur
4 putih telur
1/4 sdt garam
1/4 sdt cream of tar-tar
45 g gula pasir
50 g keju cheddar parut
Continue reading “Chiffon Ketan Hitam Tabur Keju”

Kue Moci Ketan Hitam Isi Meises Keju

Bahan:
30 g tepung tapioka
50 g tepung ketan hitam
75 g tepung ketan putih
25 g tepung hunkue
30 g gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
50 ml air panas
150 ml santan encer

Bahan isi:(aduk rata)
50 g meises coklat
50 g keju cheddar parut

Bahan pelapis:
50 g tepung tapioka, sangrai di atas api kecil kurang lebih selama 10 menit
Continue reading “Kue Moci Ketan Hitam Isi Meises Keju”

Onde-onde Ketan Hitam

Bahan:
100 g tepung ketan putih
20 g tepung ketan hitam
20 g tepung tapioka
1 sdt baking powder
115 ml air panas
1 sdt mentega putih
25 g wijen putih
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
75 g kacang hijau kupas, rendam semalam
40 g gula halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
Continue reading “Onde-onde Ketan Hitam”

Kue Moci Ketan Hitam

Bahan:
30 g tepung tapioka
50 g tepung ketan hitam
75 g tepung ketan putih
25 g tepung hunkue
30 g gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
50 ml air panas
150 ml santan encer

Bahan taburan:
50 g tepung tapioka, sangrai di atas api kecil kurang lebih selama 10 menit
Continue reading “Kue Moci Ketan Hitam”

Brownies Kukus Ketan Hitam

Bahan I:
3 butir telur
65 g gula halus
1/2 sdt cake emulsifier
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II:
1 sdm susu kental manis putih

Bahan III:(ayak)
125 g tepung ketan hitam
10 g coklat bubuk

Bahan IV:(aduk rata)
50 g coklat masak pekat, lelehkan
100 ml minyak sayur

Bahan V:
50 g coklat meises
Continue reading “Brownies Kukus Ketan Hitam”

Chiffon Ketan Hitam Tabur Chocochip

Bahan:
75 g gula pasir
50 g tepung ketan hitam
50 g tepung terigu
1/4 sdt vanili bubuk
50 ml minyak goreng
60 ml santan cair
4 kuning telur
4 putih telur
1/4 sdt garam
1/4 sdt cream of tar-tar
45 g gula pasir
50 g chocochip, untuk taburan
Continue reading “Chiffon Ketan Hitam Tabur Chocochip”