terasi

4 October 2016

Kering Kentang Teri Nasi

Bahan: 1 kg kentang, kupas, parut kasar 1 sdm air kapur sirih 1 sdm garam 1 liter air es 200 g teri nasi, seduh, goreng hingga kering, tiriskan 8 lembar daun jeruk, iris halus 3 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm gula pasir 1 sdm air asam...

Read More
23 May 2016

Gangsa (Kalimantan Selatan)

Bahan: 250 g daging sengkel 500 ml air 2 buah cabai merah besar, iris serong 1 sdt air asam 1/2 sdt garam 1/4 sdt gula pasir 1 sdm minyak goreng Bumbu halus: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sdt ketumbar sangrai 2 butir kemiri sangrai 1 cm...

Read More
26 April 2016

Tumis Selada Air Terasi

Bahan: 300 g selada air, siangi, cuci bersih, tiriskan 50 ml air minyak untuk menumis Bumbu halus: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar 2 buah cabai rawit merah 2 cm kencur 1/4 sdt terasi bakar 1/4 sdt garam 1/4 sdt gula pasir

Read More
11 February 2016

Sambal Goreng Pepaya Muda

Bahan: 300 g pepaya muda, potong korek api 150 g wortel, potong korek api 500 ml santan 1 papan petai , kupas, biarkan utuh 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas 1 sdm gula merah sisir 1 sdm air asam minyak untuk menumis Bumbu halus : 6 butir bawang merah...

Read More
19 January 2016

Pepaya Muda Masak Kecap

Bahan: 400 g pepaya muda, dipotong-potong 100 g daging tetelan 4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas 3 sdm kecap manis 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt asam jawa 1 liter...

Read More
23 November 2015

Nasi Gurih Sambal Teri

Bahan nasi gurih: 500 g beras, cuci bersih 750 ml santan dari 1/4 butir kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 1 sdt garam Bahan sambal teri: 4 butir bawang merah, iris tipis 100 g ikan teri jengki, goreng 1 sdm air asam jawa 100 ml air Bumbu...

Read More
20 November 2015

Pare Kukus Isi Kelapa Berbumbu

Bahan: 4 buah pare ukuran besar 1 buah kelapa, parut memanjang 5 lembar daun jeruk purut, iris Bumbu halus: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar 4 buah cabai merah keriting 4 cm kencur 2 sdm gula merah 1 sdt terasi bakar 1 sdt...

Read More
21 October 2015

Serombotan (Bali)

Bahan:: 2 ikat kangkung, siangi 2 ikat bayam, siangi 10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm 75 g tauge 2 buah terong bulat, potong-potong 50 g kacang merah, rebus matang air untuk merebus Bahan bumbu kelapa: 200 g kelapa parut, sangrai 1 sdt air jeruk limau 1/2 sdt garam 1/4...

Read More
4 October 2015

Botok Jagung Manis

Bahan : 3 buah jagung manis, pipil 100 g kelapa parut 50 g udang kupas 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang kasar 5 buah cabai rawit merah daun pisang lidi Bumbu halus: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 2 cm lengkuas 1 sdt...

Read More
20 September 2015

Rujak Gobet

Bahan: 4 buah kedondong, kupas, cuci bersih, serut kasar 1 buah mentimun, kupas, cuci bersih, serut kasar 1 buah bengkuang, kupas, cuci bersih, serut kasar 2 buah pisang batu, serut kasar 300 g ubi jalar merah, kupas, cuci bersih, serut kasar 2 buah mangga muda/mangga mengkal, kupas, cuci bersih, serut...

Read More
6 September 2015

Ayam Goreng Sambal Dadak

Bahan: 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian 750 ml air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 2 batang serai, memarkan minyak untuk menggoreng Bumbu halus: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit bakar 1 cm jahe 1 sdt garam Bahan...

Read More
10 August 2015

Jukut Undis (Bali)

Bahan: 100 g kacang hitam/undis 100 g daging sapi has dalam 5 butir bawang merah, cincang kasar 3 siung bawang putih, cincang kasar 3 buah cabai rawit merah, cincang kasar 2 batang serai, ambil putihnya, cincang kasar 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1/4 sdt garam 1/4 sdt...

Read More
5 August 2015

Sambal Matah (Bali)

Bahan: 8 butir bawang merah, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 10 buah cabai rawit merah, cincang halus 1/2 sdt terasi bakar 2 lembar daun jeruk, iris halus 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus 1/4 sdt garam 1/4 sdt gula pasir 1/2 sdm jeruk nipis 5...

Read More
2 August 2015

Ketan Bakar Sambal Oncom

Bahan ketan: 250 g beras ketan, rendam selama 1 jam 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 1 lembar daun pandan, ikat 1 lembar daun salam 1 sdt garam Bahan sambal oncom: 150 g oncom 50 g teri nasi, goreng hingga kering 2 buah cabai merah besar, iris tipis...

Read More
25 June 2015

Ayam Panggang Pedas

Bahan: 1/2 ekor ayam kampung 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1/2 sdt garam 2 batang serai, memarkan 4 lembar daun jeruk 2 cm lengkuas 2 lembar daun salam 1/2 sdt garam 1 sdm gula merah 1 sdm air asam jawa 100 ml santan minyak untuk menumis Bumbu halus: 10...

Read More
22 June 2015

Rujak Kuah Pindang (Bali)

Bahan: 1 buah bengkuang, kupas, cuci bersih 250 g pepaya mengkal, cuci bersih 3 buah kedondong, cuci bersih 1 buah mangga mengkal, cuci bersih 6 buah jambu air, cuci bersih 2 buah belimbing, cuci bersih Bahan kuah: 1 buah kepala ikan tongkol 2 lembar daun salam 1/2 sdt garam 750...

Read More
18 June 2015

Bumbu Dasar Merah

Bahan: 14 siung bawang merah 7 siung bawang putih 15 buah cabai merah besar 8 butir kemiri sangrai 1 sdt merica bubuk 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi bakar 1 sdm gula pasir 1 sdm garam minyak untuk menumis

Read More
31 May 2015

Ikan Tengiri Goreng Sambal Kencur

Bahan ikan tengiri goreng: 1 kg ikan tengiri, bersihkan, potong-potong 1/2 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis minyak untuk menggoreng dan menumis Bahan sambal kencur: 6 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 10 buah cabai merah besar 3 cm kencur 3 cm kunyit 1 sdt terasi bakar...

Read More
30 May 2015

Rujak Petis

Bahan: 100 g nanas 100 g kedondong 100 g mentimun 1 ikat kangkung, siangi 100 g tauge, siangi, seduh air panas, tiriskan 5 lembar kol/kubis, potong-potong 5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm 150 g tahu, potong-potong, goreng hingga berkulit, tiriskan 150 g tempe, potong-potong, goreng hingga matang, tiriskan 100...

Read More
14 May 2015

Kohu-kohu Mentah (Maluku)

Bahan ikan: 1 ekor ikan tongkol/tuna/cakalang 1/4 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis 1/2 buah kelapa setengah tua, parut kasar 250 g mentimun, buang bijinya, potong dadu kecil 20 tangkai daun kemangi, petiki daunnya 200 g tauge pendek 5 lonjor kacang panjang, potong 1/2 cm 1/2 sdt garam 1...

Read More
4 May 2015

Ikan Gurame Goreng Sambal Terasi

Bahan: 1 ekor ikan gurame ukuran sedang, bersihkan 1 buah jeruk nipis, ambil airnya Bumbu halus: 2 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 1/4 sdt garam Bahan sambal terasi: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 10 cabai rawit merah 10 cabai merah keriting 1...

Read More
25 April 2015

Bumbu Dasar Putih

Bahan: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 7 butir kemiri sangrai 1 sdt merica 1 sdt ketumbar 1 sdt gula pasir 1 sdt terasi bakar 1 sdt garam minyak untuk menumis

Read More