Klepon Ubi Ungu

Bahan:
250 g ubi ungu, kukus, haluskan
50 g tepung tapioka
1/2 sdt garam
100 g gula merah, sisir halus
air untuk merebus

Bahan taburan:
1/2 butir kelapa, parut memanjang
1/4 sdt garam
Continue reading “Klepon Ubi Ungu”

Kue Moci Ubi Ungu

Bahan:
150 g tepung ketan putih
100 g ubi jalar ungu, kukus, haluskan
75 ml air
50 g wijen sangrai
2 sdm minyak untuk mengoles
daun pisang untuk alas

Bahan isi:
250 g ubi jalar kuning, kukus, haluskan
75 g gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
Continue reading “Kue Moci Ubi Ungu”

Timus Ubi Ungu

Bahan:
1 kg ubi ungu, kukus, haluskan
150 g gula pasir
150 g tepung sagu
1 sdt vanili bubuk
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng
Continue reading “Timus Ubi Ungu”

Gandasturi Ubi Ungu

Bahan:
200 g kacang hijau kupas
250 g ubi ungu
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
200 g gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
100 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
225 ml air es
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Continue reading “Gandasturi Ubi Ungu”

Nugget Ubi Ungu Ayam

Bahan:
500 g ubi ungu, kupas, parut kasar
150 g daging ayam cincang
1 sdm tepung terigu
50 g keju parut
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur
minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
2 putih telur
250 g tepung roti
Continue reading “Nugget Ubi Ungu Ayam”

Es Campur Ubi Ungu

Bahan:
200 g jagung manis pipil, rebus hingga matang, tiriskan
200 g cincau hijau, potong dadu
200 g leci kalengan, tiriskan
100 g rumput laut
500 g ubi ungu, kukus hingga matang, tumbuk kasar
es krim ubi ungu
es erut

Bahan kuah santan:
500 ml santan encer
50 g gula pasir
1 lembar pandan, ikat
1/4 sdt garam
Continue reading “Es Campur Ubi Ungu”

Biji Salak Ubi Ungu

Bahan bola-bola ubi ungu:
250 g ubi ungu, kukus, haluskan
100 g tepung kanji
1/2 sdt garam
1 sdm air

Bahan kuah:
1 liter air
200 g gula merah, sisir
2 lembar daun pandan, ikat
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Bahan saus santan:
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan, ikat
Continue reading “Biji Salak Ubi Ungu”