Tahu Fantasi

Bahan:
300 g tahu, haluskan
100 g bihun. rendam dalam air panas, potong-potong
100 g wortel, potong korek api
100 g kentang, potong korek api
1 putih telur, kocok lepas
1 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
100 ml air
50 g udang, cincang halus
1/4 sdt merica bubuk

Bahan pelapis:
125 g tepung terigu
25 g tepung beras
1/4 sdt ketumbar bubuk
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
200 ml air

minyak untuk menggoreng
Continue reading “Tahu Fantasi”

Mie Kocok Sumut

Bahan:
500 g mie lidi besar, seduh air panas, tiriskan
200 g tauge, bersihkan akarnya
300 g daging ayam, rebus, suwir-suwir
3 butir telur, rebus, kupas, potong masing-masing jadi 2 bagian
50 g ebi, rendam hingga lunak, sangrai, tumbuk halus

Bahan kuah:
1 liter kaldu udang
3 sdt garam
2 sdt merica bubuk
3 butir cengkih
1/4 butir biji pala
1 sdm kecap manis
1 cm jahe
300 g udang, rebus, kupas
3 sdm bawang putih goreng
5 sdm bawang merah goreng
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Bahan pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
4 sdm bawang merah goreng
10 buah kerupuk merah

minyak untuk menumis
Continue reading “Mie Kocok Sumut”

Soto Udang Medan

Bahan ayam:
1 ekor ayam, potong-potong
1 liter air
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan:
500 g udang, kupas
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
750 ml kaldu ayam
1 liter santan
2 sdt garam

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Soto Udang Medan”

Lumpia Semarang

Bahan kulit:
150 g tepung terigu
400 ml air
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
1 sdm minyak goreng

Bahan isi:
300 g udang, cincang kasar
75 g daging ayam, cincang
1 butir telur, buat dadar tipis, iris halus
1 sdm ebi, rendam air panas, haluskan
400 g rebung, potong korek api
75 g wortel, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 ml air

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ebi, rendam air panas

Bahan saus:
600 ml air
75 g gula merah
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm kecap asin
1 sdm ebi, rendam air panas, haluskan
1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
1/2 sdt garam

minyak untuk mengoles, menumis, dan menggoreng
Continue reading “Lumpia Semarang”

Gimbal Udang

Bahan:
250 g udang
100 g tepung terigu
50 g tepung beras
1 butir telur
100 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt ketumbar, haluskan
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng
Continue reading “Gimbal Udang”

Bola Bola Ayam Udang Pedas

Bahan:
150 g udang, cincang halus
100 g daging ayam, cincang halus
1 butir telur, kocok lepas
5 buah cabai rawit merah, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt kecap ikan
1/4 sdt merica bubuk
3 sdm tepung tapioka
minyak untuk menggoreng
Continue reading “Bola Bola Ayam Udang Pedas”

Nugget Jagung Udang

Bahan:
150 g jagung manis, pipil, haluskan
150 g udang giling
25 g tepung terigu
25 g tepung maizena
50 ml air
2 butir telur
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdm kecap ikan
2 tangkai seledri, cincang halus
1 sdt minyak wijen
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
2 putih telur, kocok lepas

Bahan pelapis:
100 g tepung roti
Continue reading “Nugget Jagung Udang”

Tumis Pepaya Muda Udang

Bahan:
400 g pepaya muda, potong korek api
150 g udang kupas
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
200 ml kaldu
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
Continue reading “Tumis Pepaya Muda Udang”

Nugget Udang Wortel Bayam

Bahan:
100 g udang, haluskan
100 g wortel, parut halus
100 g bayam, haluskan
100 ml santan
2 butir telur
50 g tepung tapioka
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt jahe parut

Bahan pelapis:
1 butir telur, kocok lepas
100 g tepung roti

Bahan pelengkap:
saus tomat
saus sambal
mayones

minyak untuk menggoreng
Continue reading “Nugget Udang Wortel Bayam”

Tumis Selada Air Tabur Udang Goreng

Bahan:
2 ikat selada air
100 g udang ukuran kecil
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
Continue reading “Tumis Selada Air Tabur Udang Goreng”