Nasi Ayam Rebus Jahe

Bahan nasi:
400 g beras
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak goreng
2 sdm minyak wijen
550 ml kaldu ayam
2 sdt garam

Bahan ayam rebus:
1 ekor ayam
3 cm jahe, haluskan, untuk olesan
1 sdt garam, untuk olesan
1 sdm minyak wijen, untuk olesan
3 cm jahe, memarkan
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1500 ml air
5 sdt garam
1 sdt gula pasir

Baha kuah:
1300 ml kaldu ayam
250 g labu siam, potong dadu 2 cm
1/4 sdt merica bubuk

Bahan sambal:
5 buah cabe rawit, tumbuk kasar
1 buah cabe merah, tumbuk kasar
1 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
150 ml air
1/2 sdt kecap manis
1 sdt kecap inggris
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt air jeruk nipis

Bahan saus jahe:
2 sdm kecap ikan
25 g jahe
15 ml kaldu ayam

minyak untuk menumis
Continue reading “Nasi Ayam Rebus Jahe”

Ayam Masak Yoghurt

Bahan:
500 g daging ayam, rebus, potong dadu
4 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, parut
1 batang seledri besar, potong-potong
1 sdm kecap inggris
1/2 sdt adas bubuk
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
1 liter air
100 g yoghurt plain
margarin untuk menumis
Continue reading “Ayam Masak Yoghurt”

Sup Ayam Bunga Sedap Malam

Bahan:
2 buah fillet paha ayam, iris tipis
1 sdt kecap asin
20 tangkai bunga sedap malam, rendam, cuci bersih, buang bagian ujungnya, ikat
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga mengembang, potong-potong
50 g soun, rendam hingga mengembang, potong-potong
750 ml kaldu
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
bawang merah goreng untuk taburan
Continue reading “Sup Ayam Bunga Sedap Malam”

Nugget Jagung Ayam

Bahan:
300 g jagung manis, pipil, haluskan
300 g daging ayam giling
50 g tepung terigu
50 g tepung maizena
100 ml air
3 butir telur
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdm kecap ikan
2 tangkai seledri, cincang halus
1 sdt minyak wijen
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
2 putih telur, kocok lepas

Bahan pelapis:
200 g tepung roti
Continue reading “Nugget Jagung Ayam”

Ayam Lodho (Tulungagung)

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong-potong
300 ml santan kental
500 santan encer
1/2 sdt garam
10 cabe rawit merah
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 cm jahe
3 cm kencur
3 buah cabai merah besar
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1/2 sdt jintan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Continue reading “Ayam Lodho (Tulungagung)”

Sayap Ayam Panggang

Bahan:
1 kg sayap ayam
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 ml air

Bahan perendam:(aduk rata)
6 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm madu
5 sdm saus tomat
1 sdm kecap inggris
3 sdm cabai bubuk
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Continue reading “Sayap Ayam Panggang”

Ayam Kukus Saus Jahe

Bahan ayam kukus:
2 buah dada ayam tanpa tulang
4 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, memarkan
1/2 sdm kecap asin
1 sdt kecap inggris
1/2 sdm kecap manis
1 sdt bumbu ngohhiang
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk

Bahan saus jahe:
250 ml kaldu
2 siung bawang putih, haluskan
4 cm jahe, parut
1 sdm kecap inggris
1 sdt kecap asin
1/2 sdt kecap manis
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula merah
Continue reading “Ayam Kukus Saus Jahe”