Tempe Goreng Serundeng

Bahan:
250 g tempe, potong-potong
2 cm lengkuas
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah
1 sdt air asam jawa
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 g kelapa, parut memanjang
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus tempe, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, bumbu halus, garam, merica bubuk, gula merah, air asam jawa, dan santan sambil diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan tempe.
2. Panaskan minyak, goreng tempe dengan api sedang hingga matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.
3. Campur sisa bumbu rebusan dan kelapa parut, aduk rata.
4. Sangrai di atas api kecil hingga mengering, angkat.
5. Penyajian: Tata tempe goreng di atas piring saji yang dialas daun pisang, taburi atasnya dengan serundeng, sajikan.