Buku Resep Online Aneka Masakan Ibu Rumah Tangga Indonesia
Aneka Resep Enak, Mudah & Murah !

Tips Membuat Masakan Berkuah

Tips Membuat Masakan Berkuah

1. Gunakan air dingin waktu merebus ayam, daging, atau sayuran. Biarkan semua bahan terendam.

2. Selama direbus, guanakan api yang kecil agar kaldu bisa keluar sempurna. Api yang besar, membuat air perebusan cepat menguap sebelum gurihnya keluar.

3. Untuk kaldu yang dibuat untuk disimpan, jangan tambahkan garam waktu perebusan. Garam baru ditambahkan setelah kaldu diolah jadi masakan.

4. Supaya kaldu/kuah masakan lebih jernih, saring setelah kaldu matang.

5. Bumbu seperti jahe, cengkeh, daun salam, bawang, dan daun bawang bisa dibungkus di dalam kain kasa hingga tidak mengotori kuah.

6. Jika tidak suka masakan berlemak, simpan dulu kaldu yang sudah jadi, sebelum dibuat jadi sup atau masakan lainnya, di dalam lemari pendingin. Lemak akan membeku dan terapung di dalam masakan, hingga tinggal diambil saja.

7. Kalau menggunakan kuah dari santan, masak dulu santannya di atas api yang tidak terlalu besar supaya masakan tidak cepat basi.

8. Pada awal memasak, selalu gunakan dulu santan encer. Menjelang matang, baru ditambahkan santan kental hingga santan tidak pecah.

9. Aneka ragam daun pengharum sebaiknya dimasukkan menjelang masakan diangkat supaya aroma daun tidak menguap.