Bahan:
400 g bunga pepaya
1 sdt garam
10 lembar daun jambu biji
2 cm jahe, dimemarkan
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
air untuk merebus
minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 butir kemiri sangrai
Cara membuat:
1. Campur bunga pepaya dan garam, remas- remas hingga layu. Cuci bersih.
2. Rebus bunga pepaya dan daun jambu biji hingga mendidih, buang airnya. Rebus kembali hingga mendidih. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan jahe hingga harum.
4. Masukkan bunga pepaya, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan matang.
6. Angkat, sajikan.